Why Canh bún?

Canh bún cũng giống như Bún riêu đều có nguồn gốc từ miền Bắc đất nước, cùng sử dụng cua đồng giã nát nấu riêu lấy nước. Nhưng khác ở chỗ Bún Riêu sử dụng cà chua hoặc me để tăng độ chua của nước lèo, nên người dùng ngoài cảm nhận vị ngọt của cua đồng giã nát còn cảm nhận thêm được vị chua chua của nước lèo. Canh Bún thì khác, chỉ đơn thuần là cua đồng giã nát nấu riêu, nên màu của nước dùng là thuần túy vị riêu cua đồng và màu sắc ửng cam đặc trưng của loại cua đồng giã nát này.

Tuy nhiên, khi canh bún du nhập vào các miền địa phương khác, đã được tam sao thất bản theo khẩu vị của từng vùng, có nơi thêm vào đậu hũ chiên, huyết, giò heo, chả,.....

Vì thế đôi khi người dùng bối rối không thể phân biệt đâu là canh bún và đâu là bún riêu, nên đã phần nào làm cho canh bún mất đi vẻ độc đáo riêng của mình.